Wien (OTS) – Die zweite Ausgabe der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG
stellt Food
Defense ins Zentrum: Food Defense als Schutzkonzept für Trinkwasser
und Lebensmittel zeigt, dass Lebensmittelsicherheit mehr ist als eine
Frage der Hygiene. Zwei Übersichtsartikel widmen sich den Grundlagen,
Pflichten und Anforderungen: Martina Strobl , Senior Lecturer an der
Universität für Bodenkultur Wien, erklärt kompakt Food Defense und
die Umsetzung in verschiedenen Lebensmittelstandards. Carolin
Bischoff , Christina Deser und Jörg Rau , ein Autorenteam des
Chemischen und Veterinär-untersuchungsamts (CVUA) Stuttgart, geben
die Erfahrungen mit zwanzig Jahren Food Defense weiter.
Im CEO-Interview spricht die erfolgreiche Managerin Tinneke Gies
von Loacker über die Herausforderungen für die Süßwarenindustrie wie
volatile Rohstoffpreise, den Lebensmittelmarkt und Konzepte für
erfolgreichen Export.
Alexandra Gruber , Geschäftsführerin Die Tafel Österreich, widmet
sich dem Thema Ernährungsarmut. Soziale und ökologische
Nachhaltigkeit sind kein Widerspruch, sondern zwei Seiten derselben
Lösung. Ernährungsarmut wird jetzt auch digital und mithilfe einer
neuen Allianz bekämpft.
Zwtl.: Mikroplastik ist in aller Munde
Redewendung oder Realität? Das wurde im Rahmen eines
Forschungsprojektes untersucht. Isabel Niederkofler von der
Lebensmittelversuchsanstalt LVA in Wien berichtet über Ergebnisse aus
dem Projekt MICROPLEXFOOD. Dabei ging es um die Entwicklung neuer
Methoden zur Detektion von Mikroplastik in komplexen Lebensmitteln.
Obwohl erste Ergebnisse vorliegen, bestehen weiterhin methodische und
analytische Herausforderungen. Lesen Sie mehr darüber im
Wissenschaftsteil.
Zwtl.: DER ALIMENTARIUS: Darmgesundheit
DER ALIMENTARIUS-Preisträger Lukas Meusburger , Agentur für
Gesundheit und Ernährungssicherheit, hat untersucht, wie sich
oxidierte Fette auf die Darmgesundheit auswirken. Denn obwohl
entzündliche Darmerkrankungen zunehmend häufiger auftreten, sind ihre
genauen Ursachen weiterhin unzureichend geklärt. Erfahren Sie mehr im
Artikel.
Zwtl.: Algen im Trend
Elisabeth Sperr und Marlies Gruber , forum. ernährung heute,
geben einen fundierten Überblick über Mikro- und Makroalgen als
Ernährungstrend. Algen zeichnen sich durch eine hohe Vielfalt aus,
sind von Süßwasserseen bis hin zu Ozeanen zu finden und werden seit
Jahrtausenden gegessen. Nun kommen sie vermehrt auch bei uns auf die
Teller.
Zwtl.: Wann ist Gin tatsächlich Gin?
Im Rechtsteil stellen die Juristinnen Iliyana Sirakova , und
Syedda Maryam Ali von Jank Weiler Operenyi Rechtsanwälte GmbH, das
EuGH-Urteil vor, wonach alkoholfreier „Gin“ aus rechtlicher Sicht
kein Gin ist. Lesen Sie rein und bleiben Sie am Puls der Zeit.
Eine Zeitreise von Michael Blass nimmt Sie mit auf die Stationen
von Heinrich Wohlmeyer, der für neun Jahrzehnte Einsatz für
Ernährungssicherheit und Autarkie im Ernährungssektor steht.
Zwtl.: Was erwartet Sie in der nächsten Ausgabe von DIE ERNÄHRUNG?
In der Ausgabe 03/04.2026 der ERNÄHRUNG erwarten Sie neue Impulse
im Bereich Wissenschaft, Technik und Recht rund um Lebensmittel –
dieses Mal mit einem Schwerpunkt zu Qualitätsmanagement.
Zwtl.: Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Gerne senden wir Ihnen eine kostenlose Print-Ausgabe zu (E-Mail
an [email protected] ) oder abonnieren Sie die
Zeitschrift, um die aktuellen Entwicklungen in Wirtschaft, Technik,
Wissenschaft und Recht selbst verfolgen zu können. Nähere
Informationen finden Sie auf www.ernaehrung-nutrition.at .
Zwtl.: Zur Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG:
DIE ERNÄHRUNG erscheint seit 1977 und zählt heute zu den
etablierten Fachmedien im deutschsprachigen Raum. Die Fachzeitschrift
bietet aktuelle Berichte, Reportagen und wissenschaftliche Beiträge
aus den Bereichen Wirtschaft, Technik, Wissenschaft und Recht rund um
Lebensmittel und Futtermittel. Das Themenspektrum reicht von
Technologie, Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft über
Ernährungspolitik bis hin zu rechtlichen Rahmenbedingungen der
Produktion. Ergänzt wird das Angebot durch eine regelmäßige
Interviewreihe mit CEOs der Lebensmittelindustrie. Herausgeber ist
der Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie.