Berlin (OTS) – Fisch genießen und dabei die Meere schützen – das
geht. Die
diesjährige Initiative „Check deinen Fisch!“ zeigt den ganzen
September über mit Rezeptideen, Expertenwissen und konkreten Tipps
für den nachhaltigen Einkauf, wie VerbraucherInnen mit gutem Gewissen
und vollem Geschmack Fisch auf den Teller bringen können.
Unter dem Motto „Doppelt lecker“ verbindet die Initiative der
bekanntesten gemeinnützigen Organisationen im Bereich Fisch und
Meeresfrüchte (ASC und MSC) bewussten Konsum mit kulinarischem Genuss
– und liefert inspirierende Antworten auf die Frage: Was macht Fisch
eigentlich nachhaltig?
Ob regionale Beilagen, saisonales Gemüse oder verantwortungsvoll
gezüchtete bzw. wild gefangene Fischarten – im Mittelpunkt stehen
Kombinationen, die Nachhaltigkeit, Gesundheit und Geschmack vereinen.
Dazu gehören beliebte Klassiker wie Lachs oder Kabeljau, aber auch
andere kulinarische Entdeckungen wie Wolfsbarsch aus
verantwortungsvoller Zucht oder Hering aus der Nordsee.
„Check deinen Fisch!“ – für alle, die wissen wollen, was am
besten auf den Teller kommt.
Nachhaltigkeit
Welchen ökologischen Fußabdruck hat eigentlich das Essen auf
meinem Teller? Hier kann Fisch punkten. Er hat einen niedrigen CO2-
Fußabdruck, verbraucht kaum Rohstoffe, und klar: benötigt anders als
Pflanzen keine Düngemittel. Wenn dann noch das Drumherum stimmt (
regionales Gemüse, saisonale Produkte, kurze Transportwege,
Vermeidung von Lebensmittelverschwendung, umweltfreundliche
Verpackung und am besten noch Siegel wie die von ASC und MSC), dann
schmeckt das Essen gleich noch viel besser.
„Fisch ist mehr als ein Lebensmittel – er ist Teil unserer
maritimen Kultur“, sagt Florian Zerbst, kreativer Koch im
Fischkochstudio Bremerhaven . „Im Fischkochstudio verbinden wir
Genuss mit Verantwortung: Wir setzen entweder auf Fisch, der
nachhaltig und umweltschonend gefangen wurde oder aus
verantwortungsvoller Zucht stammt, bei der sowohl auf das Tierwohl
als auch auf faire Bedingungen für die Menschen entlang der
Lieferkette geachtet wird. Denn: Wer weiß, woher der Fisch stammt und
wie er gefangen wurde, genießt bewusster – und besser. Hinzu kommen
Produkte mit möglichst kurzen Lieferwegen, am besten regional und
saisonal. Unsere kulinarische Reise beginnt deshalb immer bei der
Herkunft der Zutaten, nicht erst in der Küche.“
Gesundheit
Fisch ist eine hochwertige Proteinquelle, liefert Vitamin D,
Omega-3-Fettsäuren und wichtige Spurenelemente – ideal für die
Familienküche, für SportlerInnen und alle, die auf gesunde Ernährung
achten.
„Fisch und Meeresfrüchte bieten viele unkomplizierte
Möglichkeiten, sich im Alltag schnell, gesund und nährstoffreich zu
ernähren“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Julia Steinberg-Böthig
vom Fisch-Informationszentrum in Hamburg . „Sie liefern leicht
verdauliches Protein, das den Körper optimal versorgt, ohne den
Verdauungstrakt zu belasten, und wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die
unter anderem entzündungshemmend wirken und Herz, Gehirn und Augen
unterstützen. Außerdem enthalten Fischprodukte Mikronährstoffe, die
das Immunsystem stärken und die kognitive Leistungsfähigkeit
fördern.“
Genuss
Genuss ist Trumpf! Fisch aus verantwortungsvoller Quelle
überzeugt selbstverständlich auch geschmacklich. Doch was macht
Genuss eigentlich aus? Fischsommelier Florian Zerbst vom
Fischkochstudio Bremerhaven verrät: „Der Ausgangspunkt für ein neues
Rezept ist für mich immer der Fisch – sein Geschmack, seine Textur,
seine Herkunft. Ich suche dann nach Zutaten, die ihn ergänzen, nicht
überdecken: saisonales Gemüse, frische Kräuter, vielleicht eine Sauce
mit Tiefe. Überraschende Kombinationen sind willkommen, aber nie
Selbstzweck – im Mittelpunkt steht immer der ehrliche, handwerklich
gut zubereitete Fisch.“
Über die Initiative „Check deinen Fisch!“
„Check deinen Fisch!“ ist eine verbrauchernahe
Informationskampagne für nachhaltigen Fischkonsum. Sie informiert den
ganzen September im deutschsprachigen Raum über umweltverträgliche
Fangmethoden, verantwortungsvolle Zucht sowie die Bedeutung
transparenter Kennzeichnung – und ermutigt KonsumentInnen, beim
Fischkauf bewusst zu entscheiden.