Wien (OTS) – Eiskaffee, Iced Coffee, Cold Brew: Wenn die Temperaturen
steigen,
wandert der Kaffeegenuss von der heißen Tasse ins Glas mit
Eiswürfeln. Doch nicht jede Methode liefert dasselbe Ergebnis. Der
Wiener Online-Shop Kaffeestudio.at gibt einen Überblick, worauf es
bei kalt zubereitetem Kaffee ankommt.
Zwtl.: Cold Brew ist nicht einfach kalter Kaffee
Anders als ein abgekühlter Filterkaffee entsteht Cold Brew durch
einen langen, kalten Auszug: Grob gemahlener Kaffee zieht über
mehrere Stunden in kaltem Wasser. Weil die Hitze fehlt, werden
deutlich weniger Bitter- und Säurebestandteile aus dem Kaffee gelöst.
Das Ergebnis ist ein besonders weiches und mildes Getränk – ein
Grund, warum Cold Brew bei empfindlichen Genießerinnen und Genießern
beliebt ist.
Zwtl.: Das Grundrezept für zuhause
Für ein Cold-Brew-Konzentrat empfiehlt Kaffeestudio.at rund 100
Gramm grob gemahlenen Kaffee auf einen Liter kaltes Wasser. Die
Mischung zwölf bis achtzehn Stunden im Kühlschrank ziehen lassen,
anschließend durch einen Filter abgießen. Das Konzentrat hält sich
einige Tage im Kühlschrank und wird je nach Geschmack mit Wasser,
Milch oder Eis verlängert.
Zwtl.: Welche Bohnen sich eignen
Für ein besonders mildes, rundes Profil eignen sich schokoladig-
nussige Bohnen wie der Brasilien Santos 100% Arabica oder der
kräftige, ausgesprochen säurearme Indien Cherry AA 100% Robusta . Wer
es lebendiger und fruchtiger mag, kann mit Single Origins wie dem
Colombia Supremo – High Grown experimentieren.
Die Kaffees von Kaffeestudio.at werden traditionell über
Holzfeuer im Trommelröster geröstet, ein Verfahren, das für ein
mildes, säurearmes Geschmacksprofil bekannt ist. In Kombination mit
der ohnehin schonenden Kaltextraktion ergibt das einen unkompliziert
bekömmlichen Cold Brew für den Sommer.
Weitere Tipps und das passende Sortiment unter: kaffeestudio.at
Zwtl.: Über Kaffeestudio.at
Kaffeestudio.at ist ein österreichischer Online-Shop für
handwerklich geröstete Kaffeespezialitäten. Die Bohnen werden in
traditioneller Holzfeuer-Trommelröstung schonend veredelt. Das
Sortiment umfasst Single-Origin-Kaffees, Barista-Blends,
Geschenkkaffees sowie Rohkaffees und Zubehör.