St. Pölten (OTS) – Auch die Weinwirtschaft ist in den letzten Jahren
mit neuen Trends im
Konsumverhalten konfrontiert. So werden alkoholarme oder gar gänzlich
alkoholfreie Weine immer beliebter – und zwar hauptsächlich bei
jüngeren Zielgruppen. Dieser Entwicklung trägt die Weinbauschule
Krems Rechnung und startete erste Versuche zur Alkoholreduktion von
Wein. „Derzeit befindet sich der Wein-Genuss zwischen Tradition und
neuen Trends. Neben der Erzeugung auf höchstem Niveau unserer Wein-
Klassiker wie Grüner Veltliner oder Riesling setzt sich die
Weinbauschule mit neuen internationalen Trends wie den ‚No & Low‘-
Weinen auseinander“, so Bildungs-Landesrätin Christiane Teschl-
Hofmeister.
„Die Weinbauschule Krems geht mit der Zeit und setzt gemeinsam
mit der Firma Sengl-Pridt aus Gols einen wichtigen Schritt in
Richtung Innovation. Im Landesweingut Krems werden derzeit erste
Versuche zur Alkoholreduktion von Wein durchgeführt – und das mit dem
sogenannten Membransystem zur Alkoholreduzierung, das in Österreich
erstmals zum Einsatz kam“, informiert Direktor Dieter Faltl. „Dieses
moderne Verfahren ermöglicht es, den Alkoholgehalt im Wein gezielt zu
reduzieren, ohne dabei die sortentypischen Aromen und die Qualität
des Weines zu beeinträchtigen. Besonders im Hinblick auf den
wachsenden Trend zu alkoholfreien und alkoholreduzierten Weinen
eröffnet diese Technologie neue Perspektiven für den österreichischen
Weinbau“, so Faltl.
„Bei dem Gegenstromverfahren werden Wein und Wasser in parallelen
Leitungen transportiert. Dabei wandert ein Teil des Alkohols durch
eine Membran. Der Alkoholgehalt des Weines nimmt entsprechend ab, und
das Wasser wird mit Alkohol angereichert. Es handelt sich dabei um
ein sehr schonendes System“, betont Kellermeister Rudolf Völker
„Derzeit haben wir Kartons mit sechs Flaschen Wein im Verkauf.
Ausgangswein ist ein Riesling mit 12,5 Volumenprozent Alkohol. Bei
den anderen Flaschen handelt es sich um verschiedene Grade der
Alkoholreduktion bis hin zum alkoholfreien Wein. Somit ist es
möglich, sich einen geschmacklichen Überblick zu verschaffen“, so
Völker.
Weitere Informationen: Büro LR Teschl-Hofmeister, Mag. (FH)
Dieter Kraus, Pressesprecher, Telefon 02742/9005-12655, E-Mail
[email protected]