St. Pölten (OTS) – Die Schulküche der Bergbauernschule Hohenlehen
wurde vor kurzem zum
zweiten Mal mit dem Gütesiegel „Vitalküche“ der Initiative „Tut gut“
des Landes Niederösterreich ausgezeichnet. Dazu war es notwendig,
eine gesunde Gemeinschaftsverpflegung anzubieten, die besonderen Wert
auf saisonale, regionale und biologische Produkte legt. Zudem muss
das Speisen- und Getränkeangebot vorgegebene Qualitätskriterien
erfüllen.
„Die Auszeichnung der Schulküche als ‚Vitalküche‘ bestätigt den
hohen Qualitätsstandard in der Schulküche aufs Neue. Die Zubereitung
der Speisen ist der krönende abschließende Schritt bei der Veredelung
landwirtschaftlicher Produkte am organisch-biologisch geführten
Lehrbetrieb der Bergbauernschule Hohenlehen“, betont Bildungs-
Landesrätin Christiane Teschl-Hofmeister, die dem gesamten Küchenteam
für ihr Engagement dankt. „Für die ausgewogene Gestaltung des
Speiseplans sind die Schülerinnen und Schüler laufend eingebunden und
bestimmen mit, was täglich auf den Teller kommt. Großteils wird
selbst erzeugtes Biofleisch, Milchprodukte sowie Fische verwendet.
Gemüse und Obst wird von Produzenten aus der Region bezogen“, so
Teschl-Hofmeister.
Neben ernährungswissenschaftlichen Richtlinien müssen auch
besondere Hygienestandards erfüllt werden, um als „Vitalküche“
zertifiziert zu werden. Die Auszeichnung ist für zwei Jahre gültig,
danach ist eine weitere Zertifizierung notwendig.
„Es ist schon ein besonderer Glückfall, dass sehr viele Produkte
aus der hofeigenen Erzeugung stammen. Eine hohe Qualität ist somit
garantiert. Dies wird von der gesamten Belegschaft auch besonders
geschätzt“, betont Küchenchef Martin Haslinger. „Damit die angebotene
Vitalküche auch möglichst allen schmeckt, ist der Dialog mit den
Schülerinnen und Schülern über das Essen bzw. die Ernährung von
entscheidender Bedeutung. Zudem versuchen wir bei der Erstellung des
Speiseplans auch individuelle Vorlieben zu berücksichtigen“, erklärt
Haslinger.
„Ich freue mich sehr, dass es dank dem Einsatz und der
Professionalität des Küchen-Teams täglich gelingt ein
abwechslungsreiches und ausgewogenes Verpflegungsangebot zu bieten“,
betont Direktorin Maria Ottenschläger. „So stehen immer zwei Menüs
auf der Speisekarte, wovon eines vegetarisch ist. Dazu werden frische
Salate, Vollkornprodukte und Obst der Saison serviert“, so
Ottenschläger.
Weitere Informationen: Büro LR Teschl-Hofmeister, Mag. (FH)
Dieter Kraus, Telefon 02742/9005-12655, E-Mail dieter.kraus@
noel.gv.at